Serie de productos (glucosa, 谩cido f贸rmico, acetaldeh铆do, di贸xido de carbono) formados durante algunos de los procesos de conservaci贸n (t茅rmicos e irradiaci贸n) a los que se someten los alimentos. Compuestos generados en un proceso de irradiaci贸n. Tambi茅n se forman en alimentos no sometidos a procesos de conservaci贸n.