Líquido incoloro, llamado ácido etanoico en la nomenclatura sistemática. Esta presente en el vinagre, al cual confiere sus propiedades ácidas. Es el más importante de los ácidos orgánicos y el segundo de la serie. Tiene un olor muy característico y es miscible en agua, alcohol y éter. se usa en la fabricación de ésteres (acetatos), en la industria textil y en la síntesis orgánica.
El ácido acético es un compuesto químico orgánico que se representa con la fórmula química CH3COOH. También se conoce como ácido etanoico. Es un ácido monocarboxílico, lo que significa que contiene un grupo funcional carboxilo (-COOH) unido a un grupo metilo (-CH3). El ácido acético es un líquido incoloro con un olor acre y picante.
En términos de estructura química, el ácido acético consiste en un átomo de carbono central unido a un átomo de oxígeno mediante un enlace doble (grupo carbonilo), y a un grupo hidroxilo (-OH) y un grupo metilo (-CH3) mediante enlaces sencillos. Su fórmula estructural es CH3COOH.
El ácido acético es un ácido débil, lo que significa que no se ioniza completamente en solución acuosa. En disolución, libera iones de hidrógeno (H+), actuando como un ácido al donar protones a otras sustancias químicas.
Se encuentra naturalmente en muchos productos y procesos biológicos, como la fermentación del alcohol por bacterias y levaduras. Además, es un componente esencial del vinagre, que es una solución acuosa de ácido acético producida por la fermentación de azúcares o alcoholes. El ácido acético también se utiliza en numerosas aplicaciones industriales, desde la producción de plásticos y fibras hasta la fabricación de productos farmacéuticos y productos químicos diversos.