La capacidad disolvente se refiere a la capacidad de un solvente para disolver una determinada sustancia o sustancias, formando una solución homogénea. En química, se utiliza el término "disolver" para describir el proceso en el cual las partículas de una sustancia se separan y se dispersan en un solvente, formando una mezcla uniforme a nivel molecular.
La capacidad disolvente de un solvente depende de su naturaleza química y de las interacciones que establece con las partículas de la sustancia a disolver. Algunos solventes tienen una amplia capacidad disolvente y pueden disolver una amplia variedad de sustancias, mientras que otros tienen una capacidad disolvente más limitada y solo pueden disolver ciertos tipos de sustancias.
El agua es un ejemplo de solvente con una alta capacidad disolvente debido a su polaridad y su capacidad para establecer enlaces de hidrógeno con otras moléculas polares o iónicas. Por eso, es comúnmente conocida como el "solvente universal" porque puede disolver una gran cantidad de sustancias, incluyendo sales, azúcares, ácidos, bases y muchos compuestos orgánicos e inorgánicos.
La capacidad disolvente es una propiedad importante en la química y tiene implicaciones en una amplia gama de procesos, como la disolución de medicamentos en el cuerpo humano, la preparación de soluciones químicas, la extracción de sustancias de materias primas, entre otros.