Biomoléculas orgánicas insolubles en agua y soluble en disolventes apolares. Cumplen diversas funciones biológicas: son componentes estructurales de las membranas; sirven como cubierta protectora sobre la superficie de muchos organismos, son componentes de la superficie celular relacionados con el reconocimiento de las células, la especificidad de especie y la inmunidad de los tejidos, y actúan como vitaminas y hormonas.