Proteína especializada en la catálisis de las reacciones biológicas. Las enzimas son extraordinariamente específicos y su poder catalítico es muy superior de cualquier catalizador hecho por el hombre. La actividad de algunas enzimas depende solamente de su estructura, mientras que otros necesitan además uno o más componentes no ptroteicos, llamados cofactores. el cofator puede ser un ion metálico o bien una molécula orgánica llamada coenzima.