Sistema disperso en un medio en el que las dos fases son l铆quidas es un tipo de dispersi贸n coloidal. Una de las fases l铆quidas se dispone en forma de peque帽as gotas dispersas dentro de otra fase l铆quida. Tienden a separarse; para evitarlo se introducen agentes emulsionantes que estabilizan el colide, lo que rebaja la tensi贸n superficial entre los l铆quidos. Se pueden separar r谩pida y f谩cilmente por centr铆fugado, adici贸n de un 谩cido o mediante un campo el茅ctrico.