Sistema disperso en un medio en el que las dos fases son lÃquidas es un tipo de dispersión coloidal. Una de las fases lÃquidas se dispone en forma de pequeñas gotas dispersas dentro de otra fase lÃquida. Tienden a separarse; para evitarlo se introducen agentes emulsionantes que estabilizan el colide, lo que rebaja la tensión superficial entre los lÃquidos. Se pueden separar rápida y fácilmente por centrÃfugado, adición de un ácido o mediante un campo eléctrico.