Propiedad que presenta algunas sustancias muy solubles en agua de absorber agua del aire ambiental. Esto sucede si la presión del vapor de la disolucion formada con la sustancia es mas pequeña que la que la presión del vapor del agua presente en la atmósfera. La disolución tiende a consentrarse hasta que la presión del vapor de la disolución sea igual a la presión parcial del vapor de agua en el aire.