Líquido aceitoso con olor a aceite rancio, esta presente en la mantequilla y se obtiene por fermentación de glúcidos o por oxidación del butanal. Se utiliza en la síntesis de sus ésteres, de los cuales algunos son utiles en perfumería y en las industrias farmacéuticas y alimentarias.
El ácido butírico es un compuesto químico orgánico perteneciente a la familia de los ácidos grasos de cadena corta. Su fórmula química es C4H8O2 y se conoce también como ácido butanoico.
El ácido butírico es un líquido incoloro con un olor fuerte y desagradable, similar al olor rancio de la mantequilla. Se encuentra de forma natural en algunos alimentos, como la mantequilla rancia, el queso y la leche fermentada. También se produce en el intestino humano como resultado de la descomposición de ciertos alimentos por bacterias intestinales.
En términos de su estructura química, el ácido butírico tiene una cadena de cuatro átomos de carbono con un grupo funcional carboxilo (-COOH) en un extremo de la cadena. Además, está clasificado como un ácido graso saturado, lo que significa que los átomos de carbono en su estructura están unidos por enlaces simples y están completamente saturados con átomos de hidrógeno.
El ácido butírico tiene varias aplicaciones en la industria química y alimentaria. Se utiliza como saborizante y aroma en alimentos y bebidas, y también se emplea en la fabricación de productos químicos, como ésteres butíricos utilizados en la industria farmacéutica y cosmética.
En resumen, el ácido butírico es un compuesto orgánico con un grupo carboxilo y una cadena de cuatro átomos de carbono. Tiene un olor desagradable y se encuentra en alimentos y en el intestino humano. Tiene diversas aplicaciones industriales y alimentarias.