Fenómeno consistente en la formación de partículas no dispersas en el seno de un coloide. Estas se depositan en el fonfo del recipiente o quedan flotando en medio del coloide. El proceso es debido a la pérdida de estabilidad de las partículas coloidales, estabilidad que se consigue al cargarse eléctricamente la partícula coloidal o al formar una capa superficial hidratada. La coagulación se produce cuando alguna acción física (vibración, corriente eléctrica, calor) o química (adición de gases químicos) elimina estas causas de estabilidad.