Radiolítico

Serie de productos (glucosa, ácido fórmico, acetaldehído, dióxido de carbono) formados durante algunos de los procesos de conservación (térmicos e irradiación) a los que se someten los alimentos. Compuestos generados […]

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Sacarosa

Disacárido formado por la glucosa y fructuosa, conocido también con el nombre de azúcar de caña. Abunda en el reino vegetal y resulta familiar como azúcar de mesa. Diversos ésteres […]

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Manganeso

Nombre Manganeso Símbolo Químico Mn Número Atómico 25 Valencia 2,3,4,6,7 Estado de Oxidación +2 Electronegatividad 1,5 Radio Covalente (Å) 1,39 Radio Iónico (Å) 0,80 Radio Atómico (Å) 1,26 Configuración electrónica […]

Aldehídos y Cetonas

Los aldehídos Son compuestos orgánicos caracterizados por poseer el grupo funcional -CHO. Se denominan como los alcoholes correspondientes, cambiando la terminación -ol por -al. Etimológicamente, la palabra aldehído proviene del […]